Keď sa povie „plytvanie jedlom“, väčšina z nás si predstaví domácnosť, supermarket alebo reštauráciu. Lenže jedlom sa plytvá aj v kanceláriách. Zvyšky cateringu po mítingoch, zabudnuté jogurty v chladničke, nedojedené porcie z obedov či firemné eventy, po ktorých ostávajú plné tácky jedla. Food waste je témou aj bežného pracovného dňa.
Práve preto sa z tejto témy postupne stáva súčasť firemnej kultúry aj ESG stratégie. Nie preto, že firmy chcú pôsobiť „zeleno“, ale preto, že malé každodenné rozhodnutia dnes veľa hovoria o tom, ako firma funguje a aké hodnoty reálne žije.
Dobrá správa je, že obmedzenie plytvania jedlom neznamená zavádzanie prísnych pravidiel, komplikovaných procesov a kontrolu. Naopak. Najlepšie fungujú jednoduché riešenia.
Stačí malá zmena
Jedlo sa vo firmách nemení na odpad preto, že by bol niekto zámerne nezodpovedný. Väčšinou za tým stojí zlý odhad, zaužívaný zvyk alebo neefektívne plánovanie. Typickým príkladom je porada pre desať ľudí, na ktorú sa objedná catering pre dvadsiatich. Alebo spoločná chladnička, kde sa potraviny hromadia dovtedy, kým ich niekto bez rozmýšľania nevyhodí.
Nejde pritom o obrovské množstvá naraz. Skôr o malé každodenné „nedojedky“, ktoré sa postupne sčítavajú. A práve v tom spočíva význam drobných zmien.
„Udržateľnosť vo firme nie je o veľkých procesoch alebo gestách. Naopak, ide skôr o drobnosti a malé návyky, ktoré keď sa zavedú a stanú sa prirodzenou súčasťou fungovania, dokážu priniesť reálnu zmenu,“ hovorí Lívia Bachratá, riaditeľka pre Public Affairs v spoločnosti Edenred.
Menej odpadu začína plánovaním
Mnohé firmy riešia ekologické témy cez rozsiahle stratégie, pritom pri prevencii plytvania jedlom často stačí obyčajné plánovanie. Napríklad pri firemných raňajkách, workshopoch alebo eventoch.
Objednať o trochu menej jedla býva paradoxne efektívnejšie než mať všetkého priveľa „pre istotu“. Ľudia si dnes navyše prirodzene vyberajú menšie porcie a viac premýšľajú nad tým, čo reálne zjedia.
Firmy, ktoré sa naučia lepšie odhadovať spotrebu, dokážu výrazne znížiť množstvo odpadu bez toho, aby to zamestnanci vôbec pocítili negatívne. Pomáha aj jednoduchá komunikácia — napríklad potvrdenie účasti na evente alebo zisťovanie stravovacích preferencií vopred.
Firemná kuchynka ako malé zrkadlo firmy
Kuchynka často veľa napovie o firemnej kultúre. Niekde prirodzene funguje systém, v ktorom si každý po sebe uprace a kontroluje, čo necháva v chladničke. Inde sa z nej stáva miesto plné jednorazových obalov, poloprázdnych krabičiek a zabudnutých potravín.
Práve tu fungujú jednoduché pravidlá, ktoré nepôsobia direktívne, ale prakticky. Označovanie jedla dátumom, pravidelné upratovanie chladničky alebo vyhradené miesto na jedlo, ktoré si môže zobrať ktokoľvek.
Čoraz viac firiem zároveň funguje na princípe „zober si domov“. Ak po evente ostane jedlo navyše, zamestnanci si ho môžu bez rozpakov vziať so sebou. To, čo bolo kedysi možno trápne, dnes firmy vnímajú ako úplne prirodzenú súčasť zodpovedného fungovania.
ESG bez moralizovania
Ak firma komunikuje udržateľnosť príliš poučne alebo prísne, ľudia si k nej často vytvoria odpor. Oveľa lepšie funguje prirodzenosť.
Ak má byť znižovanie plytvania dlhodobo funkčné, zamestnanci by nemali mať pocit kontroly. Nemá to byť o zákazoch, ale o vytvorení prostredia, v ktorom je jednoduchšie robiť rozumné rozhodnutia.
Aj preto dnes firmy čoraz viac prepájajú ESG s wellbeingom. Nie cez veľké kampane, ale cez malé praktické zlepšenia pracovného dňa. Kvalitnejšie stravovanie, podpora lokálnych prevádzok či flexibilita pri obedoch dnes nie sú len benefity. Sú súčasťou toho, ako sa ľudia vo firme cítia.
„Jedlo má vo firme obrovskú silu. Spája ľudí, vytvára rituály a ovplyvňuje atmosféru možno viac, než si zvykneme uvedomovať,“ pokračuje L. Bachratá.
Téma, ktorej sa Edenred venuje dlhodobo
V Edenred je udržateľnosť dlhodobou súčasťou ESG stratégie IDEAL, ktorá stojí na troch pilieroch — Ideal People, Ideal Planet a Ideal Progress. Práve pilier Ideal Progress sa zameriava na zodpovedný prístup k podnikaniu, wellbeing a podporu udržateľných riešení, ktoré majú praktický dopad na každodenný život ľudí aj firiem.
Súčasťou tejto filozofie je aj spolupráca s aplikáciou MUNCH, ktorá pomáha zachraňovať kvalitné nepredané jedlo z reštaurácií a prevádzok. Používatelia môžu cez aplikáciu zaplatiť aj Edenred kartou, čím sa udržateľné rozhodnutia stávajú prirodzenou súčasťou bežného dňa.
Aj toto ukazuje, že ESG nemusí zostať len v reportoch alebo prezentáciách. Reálny význam má vtedy, keď ľuďom pomáha jednoducho robiť lepšie rozhodnutia v každodennom živote.
Každý môže začať od seba
Udržateľnosť nemusí byť komplikovaná ani drahá. Často funguje práve vtedy, keď stojí na jednoduchých a praktických krokoch, ktoré dávajú zmysel.
Nevyhadzovať jedlo z firemnej kuchynky, ak ešte môže niekomu poslúžiť. Objednávať menej. Podeliť sa s kolegami. Premýšľať nad tým, čo reálne zjeme...
ESG nie je len o veľkých cieľoch. Najviac ho vidno práve v každodennom fungovaní firmy.
